Ingrediënten voor 6 pers.

  • 2 grote tomaten (evt. zoete)
  • 1 komkommer     Komkommer tomaten
  • 3 kleine, groene, langwerpige paprika’s
  • 2 bosuien
  • 1 medium (rode) ui
  • een handjevol verse peterselie, fijngehakt
  • een handjevol verse verse munt

Dressing

  • het sap van 1 citroen
  • 4 eetlepel olijfolie
  • zout

 

 Bereiden

Haal de zaadjes uit zowel de tomaat als de komkommer.

Hak de tomaat, komkommer, paprika, bosui, andere ui en de kruiden in kleine stukjes.

Meng alles in een kom. Schud de ingrediënten van de dressing goed door elkaar. Giet over de salade en meng.

Vlak voor het serveren, alles nog een keer zachtjes door elkaar.

Garneer met muntblaadjes.