Ingrediënten voor 4 pers.
- 2 uien, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 3 grote tomaten
- 1 grote courgette
- 1 grote aubergine
- 2 grote aardappels
- 6 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- peper en zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Vet de ovenschaal in met olijfolie.
Snijd alle groenten en de aardappels in plakken van circa ½ cm dik.
Schep de uien en knoflook in de ovenschaal en leg de groenten, aardappelplakken om en om netjes rechtop tegen elkaar in de schaal.
Besprenkel met de olijfolie en tijm en breng op smaak met zout en peper.
Bedek de schaal met aluminiumfolie en bak circa 55 minuten in de oven.
